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Grünkohl-Pesto mit Haselnüssen

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 200 g Olivenöl nativ extra
  • 200 g Grünkohl
  • 70 g Haselnüsse geröstet und gehackt
  • ½ Tl Salz
  • 1 TL Oregano
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 g Parmesan
  • Saft einer halben Zitrone zum Abschmecken
  • Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Wasche den Grünkohl. Mixe den Grünkohl, Knoblauch, Haselnüssen, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt zu allen Nudeln, besonders gut zu Vollkornnudeln. 

Auch vegan ohne Parmesan sehr lecker.

Guten Appetit!