Pancakes

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Pancakes mit Lachs- und/oder Erbsenmousse

Zutaten

Pancakes

200 g Dinkel- oder Weizenmehl
1 1/2 TL Backpulver
3 Eier
1 EL Rohrohrzucker
200 ml Milch
etwas Bratöl

Lachsmousse

100 g Räucherlachs
100 g Frischkäse
50 g Sauerrahm
etwas Pfeffer
etwas Zitronenabrieb

Alle Zutaten miteinander pürieren und zu den Pancakes reichen.

Erbsenmousse

100 g Erbsen, tiefgekühlt
100 g Frischkäse
etwas Wasabipaste
etwas Zitronensaft und -abrieb

Alle Zutaten miteinander pürieren und zu den Pancakes reichen.

Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Eier und Rohrohrzucker schaumig schlagen. Das Mehl schrittweise unterheben. Dann Milch unterrühren, bis die Masse schön cremig ist. 15 Minuten quellen lassen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Die Pancakes bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun anbraten und mit Mousse servieren.