Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Lachsfilets
• 1 EL Butter
• Olivenöl
• 1 halbierte Knoblauchzehe
• 2-3 Brokkoli-Köpfe
• Rosmarinzweig
• Meersalz, Pfeffer, Muskat
• Für die Sauce
• 1 Stück Zwiebel
• 1 EL Mandeln
• 1 Becher Crème fraîche
• 1 Schuss Süße Sahne
• etwas Butter
• 5-6 Stück halbierte Cherrytomaten
• Meersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker
• Frische Kräuter

Zubereitung

Die Lachsfilets etwas salzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die halbierte Knoblauchzehe und den Rosmarinzweig hinein geben und die Lachsfilets langsam von allen Seiten anbraten. Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, in leicht kochendem Salzwasser bissfest blanchieren und anschließend abgießen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, den Brokkoli kurz durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zubereitung der Sauce: Die Butter in einer Pfanne auslassen und darin die Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten, und die Mandeln kurz anschwitzen. Danach Crème fraîche und Sahne zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Die halbierten Tomaten hinzufügen und kurz mit durchschwenken. Mit Meersalz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken. Den Lachs aus der Pfanne nehmen, pfeffern und mit dem Brokkoli und der Sauce servieren.