Gerösteter Blumenkohl-Salat

Zutaten 

  • 1 m.-große Blumenkohl
  • 1 EL Tahini
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prisen Salz
  • 1 Prisen Pfeffer
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • Ingwerwurzel, 2 cm groß
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ½ TL Chilipulver
  • 250 g Kichererbsen
  • 1 Zitrone
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Schnittlauch, oder Schnittknoblauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Pfeffer

Zubereitung

Den Blumenkohl in kleine Rosen brechen, waschen und gut abtropfen lassen.

Aus dem Tahini (Sesampaste), Olivenöl und den Gewürzen eine Paste zubereiten. Mit Knoblauch, Ingwer und Chili zusammen über den Blumenkohl geben und verarbeiten.

Für 20 Minuten bei 200 °C in den Backofen geben. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Die eingeweichten und gekochten Kichererbsen, die frischen Kräuter, die Frühlingszwiebeln und der Zitronensaft dazugeben. Evtl. noch etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer nachschmecken – Fertig.

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