Wirsing klein

Wirsing ist neben Rot- und Weißkohl die dritte wichtige Kopfkohl-Variante. Allerdings sind beim Wirsing die Blätter lockerer angeordnet als beim Rot- oder Weißkohl. Der Geschmack des Wirsings ist, kräftig und angenehm würzig, insgesamt von mildem Kohlaroma. Durch seine besondere Blattstruktur haften Soßen und Tunken besonders gut an den Blättern. Er eignet sich gut für Eintöpfe, Suppen, Gemüsekuchen und Rouladen. Aber Wirsing schmeckt nicht, nur gut, er hat auch viele Inhaltsstoffe und enthält, wie fast alle Kohlarten, Vitamin C, Provitamin A und eine Vielzahl an sekundären Inhaltsstoffen.