Kopfsalat

Kurzinfo:
Vom traditionellen Kopfsalat gibt es sowohl grüne als auch rote Sorten! Die saftigen Blätter sind groß, ungeteilt und haben einen glatten oder gezähnten Rand. Die grünen Sorten variieren in der Farbe von hellgelblich-grün über mittel- bis dunkelgrün. Je nach Sorten sind die Köpfe unterschiedlich groß, mehr oder weniger geschlossen und fest.

Die inneren Blätter des Kopfes, die Herzblätter, sind zarter als die äußeren. Roter Kopfsalat hat gegenüber grünen Sorten die feinere Blattkonsistenz und ist völlig bitterstoff-frei. Das durchschnittliche Kopfgewicht liegt bei 300 g bis 500 g. Insgesamt geht der Trend zu schwereren, dichter gefüllten Köpfen.