Gemüsezwiebeln

DIe Gemüsezwiebeln sind meist deutlich größer als normale Zwiebeln und vom Geschmack her etwas milder. Gerne gesehen auf dem Tomatenbrot im Sommer oder im Salat. Der mildere Geschmack hängt mit dem Allicin zusammen, das in Gemüsezwiebeln nicht so stark angereichert ist
Wie beim Lauch und beim Knoblauch ist das ätherische Öl Allicin für den milden bis scharfen Geschmack verantwortlich. Beim Verarbeiten von Zwiebel reizt das Allicin Schleimhäute so, dass die Augen tränen und die Nase läuft.
Zwiebeln enthalten neben dem schwefelhaltigem Allicin noch viele Mineralien, Spurenelemente, Vitamine sowie Glucose und andere Inhaltstoffe, die durch ihre besondere Kombination die Zwiebel zu einem Naturheilmittel machen.