Zutaten

• 250 g Kohlrabi
• 250 g Karotten
• 400 g Kartoffeln
• 100 g Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 1 EL Currypulver
• 350 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Sojasauce
• Salz und Pfeffer
• Chilipulver

Zubereitung

Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Currypulver kurz anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Anschließend das Gemüse und die Kartoffeln zugeben und kurz mit anbraten. Erdnussbutter, Tomatenmark, Sojasoße zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Kurz aufkochen lassen, zudecken und bei kleiner Hitze 20 - 30 Min. kochen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Ab und zu umrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Quelle: Chefkoch