Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden, untere Enden ggf. schälen und Spargel schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Fleisch waschen, trocken tupfen in Medaillons schneiden und etwas flach drücken. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite 3 – 4 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

1 weiteren EL Öl im Bratfett erhitzen. Spargel, Möhren und Zwiebeln darin 2 – 3 Minuten braten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Lauchzwiebeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Kerbel und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, Kerbelblättchen von den Stielen zupfen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Nudeln in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Fleisch und Spargelgemüse anrichten, mit Kräutern bestreuen. Nudeln dazu reichen.

Die Weinempfehlung unserer Expertin Petra aus dem Hofladen dazu: ein Chardonnay, den du in den "Du hast sicher"-Zutaten findest.