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Bärlauch-Pesto
Im Frühjahr ist es soweit - endlich gibt es wieder frischen Bärlauch. Die würzige Note des Bärlauch gibt dem Pesto ein besonderes Aroma.
- Bärlauch
- Pinienkerne
- Parmesan
- Olivenöl
- Salz
- Zitrone (ein Spritzer)
- Pfeffer
Zubereitung
Den Bärlauch gründlich waschen und – ganz wichtig – sehr gut trocken tupfen oder schleudern. Feuchtigkeit im Pesto verkürzt die Haltbarkeit. Die groben Stiele entfernen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Vorsicht: Sie verbrennen sehr schnell! Danach vollständig abkühlen lassen.
Variante Mörser (traditionell): Erst die Pinienkerne mit dem Salz zerstoßen, dann den Bärlauch nach und nach hinzufügen, bis eine Paste entsteht.
Variante Mixer (schnell): Bärlauch, abgekühlte Pinienkerne, Parmesan und Salz in einen Food-Processor geben. Kurz anmixen, bis alles grob zerkleinert ist.
Das Olivenöl bei laufendem Mixer (oder unter Rühren im Mörser) langsam einfließen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Info: Im Kühlschrank hält es sich so etwa 3–4 Wochen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Vorsicht: Sie verbrennen sehr schnell! Danach vollständig abkühlen lassen.
Variante Mörser (traditionell): Erst die Pinienkerne mit dem Salz zerstoßen, dann den Bärlauch nach und nach hinzufügen, bis eine Paste entsteht.
Variante Mixer (schnell): Bärlauch, abgekühlte Pinienkerne, Parmesan und Salz in einen Food-Processor geben. Kurz anmixen, bis alles grob zerkleinert ist.
Das Olivenöl bei laufendem Mixer (oder unter Rühren im Mörser) langsam einfließen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Info: Im Kühlschrank hält es sich so etwa 3–4 Wochen.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Bärlauch-Pesto
Im Frühjahr ist es soweit - endlich gibt es wieder frischen Bärlauch. Die würzige Note des Bärlauch gibt dem Pesto ein besonderes Aroma.
Zutaten liegen im Warenkorb
- Bärlauch
- Pinienkerne
- Parmesan
- Olivenöl
- Salz
- Zitrone (ein Spritzer)
- Pfeffer
Zubereitung
Den Bärlauch gründlich waschen und – ganz wichtig – sehr gut trocken tupfen oder schleudern. Feuchtigkeit im Pesto verkürzt die Haltbarkeit. Die groben Stiele entfernen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Vorsicht: Sie verbrennen sehr schnell! Danach vollständig abkühlen lassen.
Variante Mörser (traditionell): Erst die Pinienkerne mit dem Salz zerstoßen, dann den Bärlauch nach und nach hinzufügen, bis eine Paste entsteht.
Variante Mixer (schnell): Bärlauch, abgekühlte Pinienkerne, Parmesan und Salz in einen Food-Processor geben. Kurz anmixen, bis alles grob zerkleinert ist.
Das Olivenöl bei laufendem Mixer (oder unter Rühren im Mörser) langsam einfließen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Info: Im Kühlschrank hält es sich so etwa 3–4 Wochen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Vorsicht: Sie verbrennen sehr schnell! Danach vollständig abkühlen lassen.
Variante Mörser (traditionell): Erst die Pinienkerne mit dem Salz zerstoßen, dann den Bärlauch nach und nach hinzufügen, bis eine Paste entsteht.
Variante Mixer (schnell): Bärlauch, abgekühlte Pinienkerne, Parmesan und Salz in einen Food-Processor geben. Kurz anmixen, bis alles grob zerkleinert ist.
Das Olivenöl bei laufendem Mixer (oder unter Rühren im Mörser) langsam einfließen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Info: Im Kühlschrank hält es sich so etwa 3–4 Wochen.