Wirsing

Wirsing läßt sich auf vielerlei Arten zubereiten: Man kann ihn roh für Salate verwenden, man kann aber auch ausgezeichnete Rouladen aus den ganzen Blättern zaubern. Ebensogut  schmeckt er in deftigen winterlichen Suppen und  Eintöpfen.

Wirsingkohl hat praktisch das ganze Jahr Saison. Der zarte Sommerwirsing, dervon Mai bis Juni angeboten      wird, ist  hellgrün und schnell gar. Ein Feingemüse, das auch in Gourmetküchen geschätzt wird.
Viel robuster und mit deutlich ausgeprägterem  Kohlgeschmack ist der Herbst- und  Winterwirsing. Die Erntezeit  der dunkelgrünen,  fester geschlossenen   Köpfe  geht   bis in   den  Dezember hinein. Importe füllen die Lücke bis ins Frühjahr.

Inhaltsstoffe:Wirsingkohl enthält noch mehr Vitamin C pro 100 g als  z.B. Weißkohl. Andere wichtige  Vitalstoffe   sind Vitamin B6, E und Folsäure, sowie Kalium, Kalzium und Eisen. Ein gesundes Gemüse wie alle         Kohlsorten.