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Pilz-Lauch-Quiche
Eine wunderbare und super einfache Quiche für die ganze Familie.
- Quicheteig
- Champignons
- Lauch
- Zwiebel (rot)
- Eier (4 Stück bei 4 Port.)
- Sahne
- Emmentaler
- Rapsöl
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Rezept beilegen
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Champignons putzen und vierteln. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig braten. Champignons dazugeben und bei relativ hoher Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Anschließend den Lauch hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Eier und Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und mit Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Mit Salz vorsichtig sein, da der Käse bereits würzig ist.
Den fertigen Teig in eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm) legen und leicht andrücken. Überstehenden Teig gegebenenfalls abschneiden. Den abgekühlten Gemüse-Mix gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Eier-Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Die Quiche auf der mittleren Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung in der Mitte gestockt ist.
Nach dem Backen etwa 5–10 Minuten stehen lassen. Dadurch lässt sie sich besser schneiden.
Champignons putzen und vierteln. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig braten. Champignons dazugeben und bei relativ hoher Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Anschließend den Lauch hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Eier und Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und mit Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Mit Salz vorsichtig sein, da der Käse bereits würzig ist.
Den fertigen Teig in eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm) legen und leicht andrücken. Überstehenden Teig gegebenenfalls abschneiden. Den abgekühlten Gemüse-Mix gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Eier-Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Die Quiche auf der mittleren Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung in der Mitte gestockt ist.
Nach dem Backen etwa 5–10 Minuten stehen lassen. Dadurch lässt sie sich besser schneiden.
Pro Portion:
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- Eier (4 Stück bei 4 Port.)
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- Emmentaler
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- Muskat
- Salz
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Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Champignons putzen und vierteln. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig braten. Champignons dazugeben und bei relativ hoher Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Anschließend den Lauch hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Eier und Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und mit Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Mit Salz vorsichtig sein, da der Käse bereits würzig ist.
Den fertigen Teig in eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm) legen und leicht andrücken. Überstehenden Teig gegebenenfalls abschneiden. Den abgekühlten Gemüse-Mix gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Eier-Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Die Quiche auf der mittleren Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung in der Mitte gestockt ist.
Nach dem Backen etwa 5–10 Minuten stehen lassen. Dadurch lässt sie sich besser schneiden.
Champignons putzen und vierteln. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig braten. Champignons dazugeben und bei relativ hoher Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Anschließend den Lauch hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Eier und Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und mit Pfeffer und etwas Muskat abschmecken. Mit Salz vorsichtig sein, da der Käse bereits würzig ist.
Den fertigen Teig in eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm) legen und leicht andrücken. Überstehenden Teig gegebenenfalls abschneiden. Den abgekühlten Gemüse-Mix gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Eier-Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Die Quiche auf der mittleren Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung in der Mitte gestockt ist.
Nach dem Backen etwa 5–10 Minuten stehen lassen. Dadurch lässt sie sich besser schneiden.