Pastinakensüppchen

Die Pastinake ist ein wirklich unterschätztes Gemüse: Die unscheinbare kleine Wurzel steckt voller nahrhafter Ballaststoffe und vor allem viel Kalium für die Herzgesundheit. Deshalb sollte sie gerade im Winter auf dem regionalen Speiseplan nicht fehlen. Besonders schnell und einfach lässt sie sich zu einem leckeren Süppchen verarbeiten, die in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch steht. Um das Gericht noch etwas aufzupeppen, empfehlen wir, einen kleinen Teil der Pastinaken zu knusprigen Chips als Topping zu verarbeiten.

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Gemüse schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kartoffeln und Pastinaken würfeln. Dabei eine kleine Pastinake übrig lassen und diese in feine Scheiben schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen, darin erst die Zwiebeln anschwitzen und den Knoblauch dazu geben, sobald sie glasig werden. Kartoffeln und Pastinaken ebenfalls kurz anbraten.
2. Das Gemüse im Topf mit der Brühe und Sahne ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. In der Zwischenzeit die übrigen Pastinakenscheiben auf einem Backblech verteilen, mit etwas Öl bestreichen und ebenfalls 15 Minuten backen.
3. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit den gerösteten Pastinakenchips garnieren.

Guten Appetit!

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Portionen