Die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Eier schälen, halbieren und das Eigelb herausnehmen. Das Eiweiß ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Quark, Sauerrahm und Eigelb in einer Schüssel verrühren. Nach Geschmack mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.  

Gurken- und Eiwürfel unterheben. Kresse vom Beet schneiden und ebenfalls zugeben.

Im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen. 


Tipp:
Dieser Dip passt zu Pellkartoffeln, eignet sich aber auch als Aufstrich für ein herzhaftes Bauernbrot.