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Gefüllte Zucchini mit Ziegenkäse und Pankotopping
Ein unheimlich leckeres vegetarisches Rezept, gekocht von unserer lieben Kollegin Karin aus dem Hofladen.
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Zitrone (Abrieb von 1/2)
- Thymian
- Ziegenfrischkäse
- Olivenöl
- Butter
- Pfeffer
- Salz
- Pankomehl
Zubereitung
Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch beiseitestellen. Die Zucchinihälften leicht salzen und beiseitelegen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Knoblauchzehe kurz anbraten. Das Zucchinifleisch klein würfeln und hinzufügen. Mit Thymian, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten weich dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Dann den Ziegenfrischkäse unterrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.
Die vorbereiteten Zucchinihälften mit der Käsemasse füllen und in eine leicht geölte Auflaufform setzen.
1 EL Olivenöl und 1 TL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Pankomehl darin goldbraun rösten. Nach Geschmack salzen. Anschließend das Panko gleichmäßig über die gefüllten Zucchini streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und das Topping knusprig ist.
Guten Appetit!
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Knoblauchzehe kurz anbraten. Das Zucchinifleisch klein würfeln und hinzufügen. Mit Thymian, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten weich dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Dann den Ziegenfrischkäse unterrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.
Die vorbereiteten Zucchinihälften mit der Käsemasse füllen und in eine leicht geölte Auflaufform setzen.
1 EL Olivenöl und 1 TL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Pankomehl darin goldbraun rösten. Nach Geschmack salzen. Anschließend das Panko gleichmäßig über die gefüllten Zucchini streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und das Topping knusprig ist.
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Gefüllte Zucchini mit Ziegenkäse und Pankotopping
Ein unheimlich leckeres vegetarisches Rezept, gekocht von unserer lieben Kollegin Karin aus dem Hofladen.
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- Knoblauch (1 Zehe)
- Zitrone (Abrieb von 1/2)
- Thymian
- Ziegenfrischkäse
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- Butter
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Zubereitung
Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch beiseitestellen. Die Zucchinihälften leicht salzen und beiseitelegen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Knoblauchzehe kurz anbraten. Das Zucchinifleisch klein würfeln und hinzufügen. Mit Thymian, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten weich dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Dann den Ziegenfrischkäse unterrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.
Die vorbereiteten Zucchinihälften mit der Käsemasse füllen und in eine leicht geölte Auflaufform setzen.
1 EL Olivenöl und 1 TL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Pankomehl darin goldbraun rösten. Nach Geschmack salzen. Anschließend das Panko gleichmäßig über die gefüllten Zucchini streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und das Topping knusprig ist.
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1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Knoblauchzehe kurz anbraten. Das Zucchinifleisch klein würfeln und hinzufügen. Mit Thymian, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten weich dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Dann den Ziegenfrischkäse unterrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.
Die vorbereiteten Zucchinihälften mit der Käsemasse füllen und in eine leicht geölte Auflaufform setzen.
1 EL Olivenöl und 1 TL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Pankomehl darin goldbraun rösten. Nach Geschmack salzen. Anschließend das Panko gleichmäßig über die gefüllten Zucchini streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und das Topping knusprig ist.
Guten Appetit!