Die Kartoffeln mit Schale solange kochen, bis diese noch ein wenig Biss haben.
Währenddessen den Chicorée putzen und vierteln, evtl. den Strunk entfernen. 
Die Äpfel in Spalten schneiden. 

Den Chicorée mit der Gemüsebrühe bestreut in etwas Butter in einer Pfanne andünsten und nach gut fünf Minuten die Äpfel hinzugeben. Zusammen noch etwa drei Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterdünsten. Dann in eine Auflaufform geben. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Nun die Zwiebel kleinschneiden, die gekochten Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und beides kurz zusammen mit Butter, Pfeffer und Salz gewürzt in der Pfanne gold-braun anbraten. 

Alle Zutaten in der Auflaufform mischen, mit Sahne übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Bei 200 Grad circa 20 Minuten auf mittlerer Schiene überbacken, bis die Kruste anfängt sich goldgelb zu färben.

Natürlich können Sie statt Äpfeln auch Birnen nehmen. 
Auch in der Wahl des Käses ist Geschmackssache und beim Würzen ist erlaubt, was schmeckt!