Mairübchen Bund

Die kleinen, feinen Rübchen mit ihrer milden Schärfe werden dank der Senföle häufig der Rettichfamilie zugeordnet. Aber wie der Name schon sagt, gehören sie zu den Rüben. Die weißen Kugeln sind ein frisches Frühlingsgemüse, das sowohl roh als auch gekocht gegessen werden kann. In den letzten Jahren sind sie etwas in Vergessenheit geraten, aber werden heute überall in Deutschland wieder angebaut.

Mairübchen sind reich an Vitamin C, B-Vitaminen, enthalten Folsäure, Phosphor, Eisen, Kalium und Zink. Mit einem hohen Ballaststoffgehalt und äußerst wenigen Kalorien sind sie ein echtes "Bikini-Gemüse".