Hexenkäse

Charakter & GeschmackDer Aurora Gold Hexenkäse ist eine saisonale Käsespezialität aus Bioland-Milch, die passend zur Walpurgisnacht angeboten wird. Verfeinert mit Möhrensaft, Waldmeister und Rosa Pfeffer, verbindet dieser vier Wochen gereifte Schnittkäse mild-cremige Käsenoten mit einer ausgewogenen Kräuter- und Gewürzaromatik.Der Möhrensaft verleiht dem Käse seine charakteristische warme Farbgebung, während Waldmeister für eine fein abgestimmte Kräuternote sorgt. Rosa Pfeffer ergänzt das Geschmacksprofil mit einer mild-würzigen und leicht aromatischen Note. Die Kombination der Zutaten ergibt einen Käse mit eigenständigem Charakter, der besonders gut in saisonale Frühlingssortimente passt.Das Etikett greift die Tradition der Walpurgisnacht auf und zeigt Hexen auf ihren Besen auf dem Weg zum Hexentreffen. Damit verbindet der Aurora Gold Hexenkäse regionale Brauchtumsthemen mit handwerklicher Käseherstellung.Milch & VerarbeitungFür den Aurora Gold Hexenkäse wird hochwertige Bioland-Milch verwendet. Die Bioland-Landwirtschaft steht für ökologisches Wirtschaften, hohe Anforderungen an Tierhaltung und einen verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen.Die Familienkäserei Aurora verarbeitet seit 1980 ausschließlich Bio-Milch. Für die Herstellung wird die Milch pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung der Milch, einschließlich ihres natürlichen Fettgehalts, erhalten.Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt. Nach der Produktion wird er für mehrere Tage in ein Meersalzsolebad eingelegt. Dieser Schritt unterstützt die natürliche Rindenbildung und schafft die Grundlage für die anschließende Reifung. Anschließend reifen die Käse auf Fichtenholzbrettern und werden während dieser Zeit sorgfältig gepflegt, bis sie ihren typischen Geschmack und ihre charakteristische Textur entwickelt haben. Ab einer Reifezeit von vier Wochen ist der Käse von Natur aus laktosefrei.Saisonale UnterschiedeDa die verwendete Milch nicht standardisiert wird, bleiben ihre natürlichen Eigenschaften erhalten. Saisonale Veränderungen in Fütterung und Weidegang können Einfluss auf Fettgehalt, Geschmack und Farbe der Milch nehmen. Dadurch sind natürliche Schwankungen zwischen einzelnen Chargen möglich.Diese Unterschiede sind ein typisches Merkmal handwerklich hergestellter Käse aus nicht standardisierter Bioland-Milch. Auch die Intensität der natürlichen Farbgebung kann innerhalb der produkttypischen Eigenschaften leicht variieren.Textur & KonsistenzDurch die vierwöchige Reifezeit entwickelt der Aurora Gold Hexenkäse eine geschmeidige, gut schneidbare Konsistenz. Der Teig bleibt angenehm cremig und wird durch die eingearbeiteten Zutaten geschmacklich ergänzt, ohne seine ausgewogene Struktur zu verlieren.Die Reifung auf Fichtenholzbrettern unterstützt die Entwicklung einer harmonischen Textur und eines ausgewogenen Aromas.