Grünkohl

Zusammen  mit  dem Weißkohl zeichnet den Grünkohl eine besondere  Eigenschaft aus: Der hohe Gehalt an Vitamin C (100mg/100g) bleibt bei der Lagerung und auch bei der Zubereitung teilweise erhalten, somit sind diese Kohlarten als Vitamin-C-Spender besonders im Winter   geeignet. Vom Weißkohl kennt man diese Eigenschaften   besonders beim gesunden Sauerkraut. Grünkohl muss auch nicht längere Zeit gekocht werden. Blanchiert schmeckt er durchaus auch im Salat, der mit kräftigen  Aromen,  wie Speck, Schinken und Zwiebeln verfeinert werden darf. In der Region Prignitz in Brandenburg  findet der  Grünkohl auch im Knieperkohl Verwendung.