Gelbe Bete

Bei Gelber Beete handelt es sich aus botanischer Sicht um eine Variante der Roten Beete, sie ist ebenso wie andere Kulturrüben ein Fuchsschwanzgewächs. Sie wird aber auch häufig nach der darin eingegliederten Gruppe der Gänsefußgewächse zugeordnet.

Es gibt zahlreiche Gemeinsamkeiten zwischen Roter und Gelber Beete, aber auch ein paar Unterschiede. Abgesehen vom deutlichen Farbunterschied, schmecken die Rüben der Gelben Bete meist deutlich süßer als die Roten. Gelbe Beete enthält viel Eisen, Kalium sowie Vitamin B und hat einen hohen Folsäuregehalt.