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Wintersalat

Zutaten:

  • 3 Blutorangen
  • 200 g Champignons
  • 150 g Blauschimmel-Camembert
  • 150g Cherrytomaten
  • 60 g Walnusskerne
  • 200 g Feldsalat
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Mangochutney
  • 3 EL weißer Balsamico (Aceto balsamico bianco)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung: 

1. Vorbereitung der Zutaten:

Zwei Blutorangen schälen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Camembert in kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken. Feldsalat gründlich waschen, putzen und trocken schleudern. Cherrytomaten halbieren.

2. Dressing zubereiten:

Die letzte Blutorange halbieren und den Saft auspressen. Blutorangensaft, Mangochutney und weißen Balsamico in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Salat zusammenstellen: 

Den Feldsalat in eine große Schüssel geben und mit den Blutorangenspalten, Cherrytomaten sowie Champignonscheiben vermengen. Die Camembertwürfel vorsichtig unterheben, damit sie ihre Form behalten.

4. Servieren:

Den Salat mit dem Dressing beträufeln und mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Optional: Mit etwas frischem Baguette servieren.

TIPP: Für etwas Schärfe eine Knoblauchzehe auspressen und in das Dressing mischen. Anstelle von Walnüssen würden auch Cashews sehr gut passen. Nach belieben mit Gewürzen garnieren.