Moussaka mit Gurkensalat

Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Auberginen
  • 2 junge Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 3 Tomaten
  • 1 Béchamelsauce (selbst gemacht oder 1 Päckchen)
  • 2 Weide-Eier
  • 100 g geraspelter Gouda
  • neutrales Öl
  • 3 El Olivenöl
  • 500 g gemischtes Hack
  • 3 Tl Tomatenmark
  • 1 El gehackter Majoran
  • 1 Salatgurke
  • 1 El Zitronensaft
  • 1 El Honig
  • 4 El Olivenöl
  • 2 El gehackte Petersilie

Zubereitung


500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln mit Wasser bedeckt aufkochen, 20 Min. garen, abgießen und pellen. 2 Auberginen (à ca. 250 g) putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf eine Platte geben und kräftig salzen. 15 Min. ziehen lassen.

2 junge Knoblauchzehen fein hacken. 1 Zwiebel würfeln. Von 3 Tomaten den Stielansatz entfernen und die Tomaten grob würfeln. 1 Pk. Bechamelsauce (250 g) mit 2 Eiern (Kl. M) verrühren. 100 g geraspelten Gouda untermischen.

Auberginen mit Küchenpapier gründlich abtupfen. Einen weiten Topf ca. 3 cm hoch mit Öl (z.B. Maiskeimöl) füllen. Erhitzen und die Auberginen in mehreren Portionen bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 500 g gemischtes Hackfleisch krümelig anbraten. Knoblauch, Zwiebel und 3 Tl Tomatenmark zugeben und 2 Min. mitbraten. Tomatenstücke zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 El gehacktem Majoran mild würzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform (ca. 20x15cm) legen. Abwechselnd Auberginen und Hackfleisch darüber Schichten. Mit der Bechamel-Käse-Sauce übergießen und im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 30 Min. überbacken.

2/3 der Salatgurke streifig schälen und in dünne Scheiben hobeln. 1 El Zitronensaft, 1 El Honig, 3 El Wasser, Salz, Pfeffer und 4 El Olivenöl kräftig verrühren. Gurken und 2 El gehackte Petersilie untermischen. 10 Min. durchziehen lassen und zur Moussaka servieren.

 

Quelle Rezept und Bild: www.essen-und-trinken.de

 

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