Wirsing

Der Wirsing ist in der Küche sehr vielseitig verwendbar, da seine Blätter zarter sind als die der meisten anderen Kohlsorten. Darüber hinaus hat er ein knackigeres Blatt und ist in Salatmischungen wegen seiner welligen Form dekorativer. Die inneren, hellen Blätter sind schon nach kurzer Zeit gar und können als Gemüsebeilage verwendet werden. Andere Zubereitungen sind gefüllter Wirsing oder Eintöpfe. Die größeren Blätter eignen sich besonders gut für Kohlrouladen.

Wirsing enthält viele Vitamine, darunter Vitamin C und Vitamin K. Er ist reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Calcium und Kalium. Der Geschmack von Wirsing ist mild-würzig und leicht süßlich.

Wirsing kann im Kühlschrank bis zu einer Woche gelagert werden.